Από το να ρίξετε νερό με ζυμαρικά μέχρι να αγοράσετε λάθος κομμάτια κρέατος, ακολουθούν τα λάθη μαγειρέματος και ψησίματος που πρέπει να αποφεύγετε εάν θέλετε να ανεβείτε σε υψηλότερο επίπεδο στην κουζίνα.(Επίσης, πώς να διορθώσετε αυτά τα σφάλματα την επόμενη φορά!)
Μια γεμάτη κατσαρόλα είναι συνταγή για καταστροφή.Αν και μπορεί να είναι δελεαστικό να συσκευάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά σε ένα χάρτινο πιάτο, κάτι τέτοιο θα αυξήσει την υγρασία - και το φαγητό είναι πιο πιθανό να αχνίσει παρά να ροδίσει.Όταν ψήνετε, τηγανίζετε, τηγανίζετε ή τηγανίζετε, δώστε στα υλικά σας χώρο να αναπνεύσουν.Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να πάρουν ένα τέλειο χρυσαφένιο καφέ.
Όταν τα ζυμαρικά προστίθενται σε βραστό νερό, τα ζυμαρικά απορροφούν μέρος του νερού κατά το μαγείρεμα.Εάν δεν προσθέσετε αλάτι στο νερό, το φαγητό θα παραμείνει άγευστο.Ωστόσο, αν το κάνετε, θα καρυκευτεί εσωτερικά, που είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε πιάτα ζυμαρικών.Αν θέλετε να μάθετε πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε στο νερό, η απάντηση είναι: περισσότερο από όσο νομίζετε!Οι Ιταλοί θα σας πουν ότι πρέπει να είναι «αλμυρό σαν τη θάλασσα».Αν και πρόκειται για μια συναρπαστική υπερβολή, η αλήθεια δεν είναι άγνωστη.Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού που προσθέτετε θα χαθεί στο νερό, οπότε για να βεβαιωθείτε ότι ένα μέρος του θα μπει στα ζυμαρικά, πρέπει να είστε γενναιόδωροι.
Το νερό μαγειρέματος για τα ζυμαρικά είναι γεμάτο με άμυλο - αυτό θα βοηθήσει να δέσουν τα ζυμαρικά και η σάλτσα μεταξύ τους και να κάνουν τη σάλτσα πιο λεία.Έχει επίσης αλατιστεί για να γίνει πιο γευστικό από το αλκαλικό νερό.Επομένως, την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ζυμαρικά, εξοικονομήστε 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος και χρησιμοποιήστε το στη σάλτσα.
Το ξέπλυμα των ζυμαρικών αφαιρεί το άμυλο τους, κάτι που είναι απαραίτητο αν θέλετε η σάλτσα να είναι εξαιρετικά μεταξένια και νόστιμη.Ο μόνος καλός τρόπος για να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά είναι να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών ή να τα χρησιμοποιήσετε στο stir-fry.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι αρχάριοι είναι η έλλειψη εποχής φαγητού.Για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι σωστά καρυκευμένο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, όχι μόνο στο τέλος.
Όταν τρώτε σωστά καρυκευμένα τρόφιμα, το αλάτι προκαλεί τη μεγαλύτερη προσοχή, αλλά το οξύ είναι εξίσου σημαντικό.Η οξύτητα είναι συνήθως αυτό που διακρίνει τα καλά πιάτα από τα καλά πιάτα.Τελειώστε ένα πιάτο με μια πρέζα λεμόνι ή ξύδι στο τέλος, τόσο ώστε να γίνουν πιο νόστιμα τα αλμυρά πιάτα (όπως πιπεριές ή μαγειρευτά).Το οξύ προσθέτει ένα λεπτό (σήμερα ανεκτίμητο) στρώμα βάθους και γεύσης.
Το αντικολλητικό τηγάνι είναι τέλειο για πράγματα όπως αυγά (είτε είναι ομελέτες, ομελέτες είτε τηγανητά αυγά), καθώς και τηγανίτες και τηγανίτες.Δεν είναι όμως εξαιρετικά σε άλλες πτυχές, κυρίως επειδή δεν είναι τόσο ζεστά όσο άλλα τηγάνια και η κατανομή της θερμότητας δεν είναι πάντα ομοιόμορφη.Αν χρειαστεί να κάψετε ή να συνεχίσετε το ζεστό μαγείρεμα με την πάροδο του χρόνου, πετάξτε το αντικολλητικό τηγάνι.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους πρέπει σχεδόν πάντα να προθερμαίνετε την κατσαρόλα πριν προσθέσετε υλικά.Για παράδειγμα, αν θέλετε να κάψετε κρέας, βάζοντάς το σε ένα τηγάνι που δεν είναι κρύο και επίπεδο δεν θα πετύχετε καθόλου τον σκοπό και θα σας εμποδίσει να το καψαλίσετε ομοιόμορφα.(Αυτό μπορεί επίσης να κάνει το κρέας σας να κολλήσει στην κατσαρόλα.)
Η καυτή κατσαρόλα βοηθά επίσης στην αναγκαστική εξάτμιση: όταν τα λαχανικά προστίθενται στην κατσαρόλα, χάνουν μέρος της υγρασίας τους.Αν η κατσαρόλα είναι αρκετά ζεστή, θα εξατμιστεί, αλλά αν δεν είναι αρκετή, θα παραμείνει στην κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε στον ατμό τα λαχανικά που θέλετε να τηγανίσετε.
Ορισμένα κομμάτια είναι κατάλληλα για αργό μαγείρεμα, ενώ άλλα πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες.Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τα σωστά κομμάτια κρέατος σύμφωνα με τις επιθυμίες σας (αυτός ο οδηγός κοπής βοείου κρέατος είναι πολύ χρήσιμος) και, εάν έχετε αμφιβολίες, παρακαλούμε να συμβουλεύεστε τον κρεοπώλη.
Φυσικά, αναποδογυρίστε το φαγητό και ελέγξτε αν είναι πολύ δελεαστικό.Αλλά η υπομονή είναι το κλειδί εδώ.Αν αφήσετε τη μαγεία να συμβεί χωρίς να επηρεαστούν τα συστατικά της κατσαρόλας, θα δημιουργήσετε ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, που σημαίνει επίσης καλύτερη υφή και γεύση.
Αξίζει να το επαναλάβετε: δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο σε όλα.Αυτό συμβαίνει επειδή το ελαιόλαδο έχει χαμηλό σημείο καπνού (μεταξύ 365°F και 420°F), πράγμα που σημαίνει ότι αν προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες, θα αρχίσει να καπνίζει - για παράδειγμα, τηγανητό ή ψητό κρέας.Μάθετε περισσότερα για τα σημεία καπνού και τη σωστή χρήση των ελαίων εδώ.
Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι και αποτελεσματικό και ασφαλές.Μπορεί να σας τρομάζει μια αιχμηρή λεπίδα, αλλά η χρήση ενός αμβλύ μαχαιριού σημαίνει ότι πρέπει να ασκείτε περισσότερη δύναμη κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε - αυτό μπορεί να προκαλέσει γλιστρήματα και κοψίματα.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ακονίζετε το μαχαίρι σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα (αυτό έκανε ο Gordon Ramsay στο παραπάνω GIF).Αυτό διατηρεί τη λεπίδα ίσια χωρίς να ξεφτίζει, αλλά δεν ακονίζει τη λεπίδα.Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερο να ακονίζετε το μαχαίρι με μια πέτρα ή ξύστρα κάθε λίγους μήνες.Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε επαγγελματικό ακόνισμα μία φορά το χρόνο.
Εάν αφήσετε ζεστό φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από δύο ώρες), το φαγητό μπορεί να αρχίσει να αναπτύσσει βακτήρια.Ωστόσο, υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να βάλετε αμέσως ζεστό φαγητό στο ψυγείο - μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία του ψυγείου και να θέσει άλλα τρόφιμα σε κίνδυνο.Για να το αποφύγετε, ψύξτε ζεστά αλλά όχι ζεστά φαγητά σε μικρά αεροστεγή δοχεία και αφήστε χώρο δίπλα στο ψυγείο.Αυτό επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί σωστά και να κρυώνει το φαγητό πιο γρήγορα.
Έχουμε πάει όλοι εκεί: είστε πολύ ενθουσιασμένοι με τη δημιουργία συνταγών.Καταλάβατε όλα τα υλικά, ξεκινήσατε να τα φτιάχνετε και μετά βρήκατε στη μέση της διαδικασίας παρασκευής… το κοτόπουλο που θα παρασκευαστεί πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες;??Λύση: Να διαβάζετε πάντα τη συνταγή.Διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, αλλά μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο εργασίας.
Ακριβώς όπως η ανάγνωση μιας συνταγής, η προετοιμασία των υλικών είναι το κλειδί για τη μείωση του στρες στην κουζίνα.Φυσικά, το τεμαχισμό και το τεμαχισμό σε κύβους δεν είναι ό,τι πιο συναρπαστικό έχει γίνει ποτέ, και ξέρω ότι θέλετε πραγματικά να πιάσετε την τρέλα της δράσης, αλλά η γνώση της τέχνης της ζωντανής μαγειρικής είναι αυτό που κάνει τους αρχάριους σεφ και τους επαγγελματίες να ξεχωρίζουν.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε όλα τα υλικά.Αυτό σημαίνει υπολογισμό της ποσότητας, τεμαχισμό αυτού που πρέπει να τεμαχιστεί και οργάνωση κάθε συστατικού στον δικό του χώρο.Με αυτόν τον τρόπο, όταν φτιάχνετε ριζότο, δεν θα χρειαστεί να σταματήσετε και να μετρήσετε το κρασί ενώ ανακατεύετε.Αυτό σημαίνει: λιγότερο άγχος και λιγότερα λάθη!
Στο τέλος του μαγειρέματος, μην πετάξετε ποτέ όλα τα πολύτιμα καφέ κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.Αυτά τα κομμάτια που σας αρέσουν μαγειρεύουν χρυσό και πρέπει να αντιμετωπίζονται ως τέτοια.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί, σάλτσα ντομάτας, χυμό λεμονιού, ζωμό κοτόπουλου ή ακόμα και νερό για να γλασάρετε την κατσαρόλα.Θα δημιουργήσει μια νόστιμη, γεμάτη γεύση σάλτσα που θα συνδυάσει ολόκληρο το γεύμα σας.
Κάποιοι θα σου πουν να ακούς το κρέας στην κατσαρόλα.Άλλοι μπορεί να πουν να κοιτάξουν το χρώμα του χυμού ή απλώς να χρησιμοποιήσουν τους αντίχειρές τους για να ελέγξουν την ωριμότητα της μπριζόλας.Ωστόσο, αυτές οι μέθοδοι δεν είναι απόλυτα ακριβείς μέθοδοι για να προσδιορίσετε εάν το κρέας είναι μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.(Ή είναι πλήρως μαγειρεμένα, εμπλέκονται τα πουλερικά.)
Ο καλύτερος τρόπος (και ο πιο ακριβής τρόπος) για να μαγειρέψετε το κρέας είναι να ελέγξετε την ωριμότητά του με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης.Η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να είναι εύθραυστη και η σχάρα μπορεί να έχει υπερθερμανθεί ή υπερθερμανθεί, αλλά ένα θερμόμετρο κρέατος μπορεί να λύσει όλα αυτά τα προβλήματα.Εάν έχετε τη δυνατότητα, επενδύστε σε ένα από αυτά.
Αφήνουμε το κρέας να καθίσει για 10-20 λεπτά αφού ψηθεί.Αυτό θα αναδιανείμει τους χυμούς μέσα και φροντίστε να φτιάξετε μια ζουμερή μπριζόλα, ψητό κρέας ή οτιδήποτε άλλο φτιάξετε.Αν κοπεί απευθείας, ο χυμός θα μαζευτεί και θα τελειώσει πριν προλάβει να απορροφηθεί ξανά από το κρέας.Επομένως, την επόμενη φορά που θα τελειώσετε το μαγείρεμα του κρέατος, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να μην κρυώσει και αφήστε το να καθίσει για λίγο πριν το σκάψετε.
Φυσικά, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ζύμη πίτας.Αλλά αν θέλετε ένα αλάνθαστο μυστικό, είναι το 3-2-1: τρία μέρη αλεύρι, δύο μέρη λίπος και ένα μέρος κρύο νερό.(Έτσι, για παράδειγμα, 12 ουγγιές αλεύρι σημαίνει 8 ουγγιές μείγμα βουτύρου ή γκι και 4 ουγγιές νερό.) Έχετε αυτό υπόψη σας και θα φτάσετε μέχρι τη νοστιμιά.
Αν θέλετε να ψήσετε μπισκότα, πίτες ή οτιδήποτε απαιτεί ακρίβεια (θυμηθείτε: το ψήσιμο είναι επιστήμη!), τότε δεν είναι ιδανικό να σκορπίσετε το αλεύρι σε ένα μεζούρα και να το συσκευάσετε σε μια σακούλα.Αυτό συμβαίνει επειδή με αυτόν τον τρόπο θα συσκευάσετε πολύ αλεύρι και θα σας δώσει περισσότερο χώρο από ό,τι πραγματικά χρειάζεστε.
Εάν δεν έχετε ζυγαριά φαγητού (αυτή είναι πάντα η πιο ακριβής μέθοδος!), θα πρέπει να κάνετε τα εξής: Πασπαλίστε λίγο αλεύρι με ένα πιρούνι για να αναπνεύσει, μετά βγάλτε το με ένα μεγάλο κουτάλι και γεμίστε το φλιτζάνι μία φορά. χωρίς να το πιέσετε Απλώς ρίξτε μια κουταλιά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ισιώσετε το πάνω μέρος του φλιτζανιού και βεβαιωθείτε ότι το φλιτζάνι είναι επίπεδο.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο καλύτερος τρόπος για να επιτύχετε ακρίβεια κατά το ψήσιμο είναι να επενδύσετε σε μια κλίμακα τροφίμων.Το ποσό αγοράς είναι περίπου 20 δολάρια, αν θέλετε πραγματικά να ψήσετε, δεν θα το μετανιώσετε.
Εκτός από το να βουτυρώσετε το ταψί, βάλτε το σε λαδόκολλα για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ θα σβήσει ομαλά.Ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα βήμα προς βήμα για να μετρήσετε έναν τέλειο κύκλο για την κατσαρόλα σας.
Αφού το κουρκούτι του κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να το βάλετε στο φούρνο το συντομότερο δυνατό, έτσι ώστε το διογκωτικό να μπορεί να λειτουργήσει σωστά.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει πάντα να προετοιμάζετε πρώτα την κατσαρόλα και να προθερμαίνετε το φούρνο στο φούρνο για να αποφύγετε τη σπατάλη πολύτιμου χρόνου - ακόμα κι αν είναι μόνο λίγα λεπτά.
Προσθέτοντας βούτυρο και ζάχαρη μαζί με την κρέμα θα αυξηθεί ο αέρας στη ζύμη.Όταν πρόκειται για το ψήσιμο κέικ και μπισκότων, ο αέρας ισούται με ελαφρότητα, κάτι που είναι σχεδόν πάντα καλό.Όταν η συνταγή σας λέει να «χτυπήσετε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα», δεν σημαίνει να τα χτυπήσετε για ένα λεπτό.Αυτή η διαδικασία είναι στην πραγματικότητα πολύ μεγάλη (όχι 5 λεπτά, αλλά 5 λεπτά), επομένως δεν πρέπει να παραλείψετε ή να βιαστείτε.
Για να δείτε αν το βούτυρο και η ζάχαρη σας έχουν τριφτεί τέλεια, τρίψτε λίγο μείγμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας: αν εξακολουθείτε να αισθάνεστε τους κρυστάλλους ζάχαρης, δεν είστε ακόμα εκεί.Αν πάει καλά, τότε υπέροχο!
Δεν είναι πάντα απαραίτητο να κοσκινίζετε τα ξηρά υλικά, αλλά αν χρειάζεται, μην παραλείψετε αυτό το βήμα.Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα έχετε το τέλειο κουρκούτι που δεν συσσωματώνεται, ποιος δεν το θέλει;
Το ψήσιμο έχει να κάνει με την ακρίβεια και την ακρίβεια.Δεν ξοδέψατε όλη σας την ενέργεια για να μετρήσετε με ακρίβεια κάθε υλικό και μετά να αφήσετε το μισό από το κουρκούτι (ή τουλάχιστον μερικά ψίχουλα αλευριού) στο πλάι του μπολ.Επομένως, σε κάθε βήμα ολόκληρης της συνταγής, φροντίστε να ξύνετε σωστά το μπολ (μια σπάτουλα σιλικόνης θα κάνει θαύματα εδώ).
Ακριβώς όπως είναι σημαντικό να προθερμαίνετε τον φούρνο όταν ψήνουμε κέικ, είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου μέσα στο κέικ.Διαφορετικά, θα αφήσετε λίγο δροσερό αέρα μέσα, ο οποίος μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία ανύψωσης και να εμποδίσει το κέικ να φτάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του.
Αν θέλετε να δείτε, ανάψτε το φως στο εσωτερικό του φούρνου και, εάν υπάρχει, κρυφοκοιτάξτε από το διαφανές παράθυρο της πόρτας του φούρνου.(Ή, διαφορετικά, κάντε υπομονή.) Μόλις φτάσετε στο τέλος του χρόνου ψησίματος, μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, αλλά μην το κάνετε πριν.
Αν προσπαθήσετε να παγώσετε ένα ζεστό κέικ, θα είναι μια καταστροφή.Όχι μόνο η κρέμα ή το γλάσο μπορεί να αρχίσει να λιώνει, αλλά το κέικ θα γίνει επίσης πιο εύθραυστο, καθιστώντας πιο δύσκολο να επιτύχετε ένα απαλό αποτέλεσμα.Πρέπει να περιμένετε λίγο για να διακοσμήσετε το αριστούργημα, αλλά επιτρέψτε μου να πιστέψω ότι αυτό μπορεί να είναι απογοητευτικό: θέλετε το κέικ να είναι κρύο, ούτε καν θερμοκρασία δωματίου, προτού ελέγξετε ελεύθερα τις καλλιτεχνικές σας δεξιότητες.
Το αλάτι φαίνεται αντίθετο, αλλά το αλάτι είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο γλυκό ψωμί.Αυτό συμβαίνει επειδή είναι στην πραγματικότητα ένα ενισχυτικό γεύσης που μπορεί να τονίσει και να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα των αρτοσκευασμάτων.Την επόμενη φορά λοιπόν που θα φτιάξετε ένα κέικ, μην ξεχνάτε τη μικρή ποσότητα αλατιού που απαιτεί η συνταγή.
Όταν η συνταγή απαιτεί βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο σας δεν πρέπει να είναι κρύο, να μην λιώνει, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Αυτό συμβαίνει επειδή το βούτυρο πρέπει να είναι ακόμα στερεό, αλλά αρκετά μαλακό για να χτυπηθεί, ώστε να μπορεί να γίνει κρέμα με ζάχαρη.
Αν δεν έχετε την υπομονή ή τον χρόνο να αφήσετε στην άκρη το βούτυρο για μερικές ώρες πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, ζεστάνετε το μπολ και τοποθετήστε το πάνω από το βούτυρο και κόψτε σε φέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πραγματική επαφή μεταξύ των βούτυρο και το βούτυρο.Το πλάι του μπολ.Περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι το βούτυρο να είναι αρκετά μαλακό για χρήση και να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το λάδι της σχάρας δεν θα εμποδίσει το φαγητό σας να κολλήσει στη σχάρα.Μόλις φτάσετε στο σημείο καπνίσματος, το λάδι θα καπνίσει και θα ανθρακώσει, κάτι που μπορεί να δώσει στο φαγητό σας μια δυσάρεστη επίγευση.λύση?Αλείψτε τα τρόφιμα με λάδι αντί για γκριλ.
Όταν ψήνετε το κρέας, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια καλή απόκριση Maillard και η μπριζόλα θα γίνει ομοιόμορφη καφέ.Αυτό ισχύει για τις περισσότερες πρωτεΐνες που θέλετε να ψήσετε, από ψάρι μέχρι τόφου, οι οποίες θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνές πριν τις σερβίρετε.Για να το διασφαλίσετε αυτό, χτυπήστε πρώτα όλες τις πλευρές με μια χαρτοπετσέτα.
Αυτό μπορεί να φαίνεται προφανές, αλλά όταν η συνταγή σας λέει να μαγειρέψετε ή να ψήσετε σε μια καθορισμένη θερμοκρασία, ο φούρνος θα πρέπει στην πραγματικότητα να είναι σε αυτήν τη θερμοκρασία.Αυτό σημαίνει: Πριν βάλετε φαγητό, φροντίστε να το προθερμάνετε πλήρως.Επιπλέον, ορισμένοι φούρνοι λειτουργούν σε υψηλότερη θερμοκρασία από άλλους και δεν μπορείτε πάντα να εμπιστεύεστε τη θερμοκρασία που εμφανίζεται στην οθόνη.Για να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία του φούρνου είναι σωστή (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν ψήνετε), ένα θερμόμετρο φούρνου μπορεί να σας βοηθήσει.
Αυτό είναι ένα βήμα εξοικονόμησης εργασίας και εξαιρετικά ανταποδοτικό που μπορεί να διακρίνει τα καλά πιάτα (ή μικρά μπισκότα) από τα καλά πιάτα (μεγάλα).Μπορείτε να ψήσετε ξηρούς καρπούς και σπόρους σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι στο φούρνο σε μια εστία σε μόλις 15 λεπτά.αποτέλεσμα?Οι ξηροί καρποί με πιο βαθιά γεύση είναι ακόμα πιο εύθραυστοι.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν σβολιάζουν και δεν κολλάνε μεταξύ τους, πρέπει να αφήσετε χώρο για να ψηθούν και να μετακινηθούν στην κατσαρόλα - γι' αυτό χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο ζυμαρικό.
Επιπλέον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο νερό των ζυμαρικών, καθώς αυτό είναι στην πραγματικότητα αντιπαραγωγικό.Φροντίστε όμως να ανακατεύετε συχνά τα ζυμαρικά, ειδικά στην αρχή του μαγειρέματος.
Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζυμαρικά al dente σε μια κατσαρόλα με αργή σάλτσα μαγειρέματος και μετά να τα ανακατέψετε όλα μαζί, αντί να χτυπήσετε πρώτα τα κανονικά ζυμαρικά με τη σάλτσα στο πιάτο.Με αυτόν τον τρόπο, τα ζυμαρικά και η σάλτσα μπορούν να συνδυαστούν με πιο αποτελεσματικό τρόπο.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-14-2021